Люблю находить в книгах упоминания о блюдах. Когда вижу упоминание чего-то новенького не могу удержаться, чтобы не поискать, что это такое. Так я открыла для себя зеленый сыр из мемуаров Водовозовой. Сегодня в рассказе Марии Корякиной "Сколько лет, сколько зим..." вытащила морковницу.
Пожилой женщине привозят на содержание маленькую сиротку, дальнюю родственницу. Первая встреча:
"— Ничего, милушка Настасьюшка, проживем, старый да малый... Она достала из печи и поставила перед Настаськой глиняную чашку с морковницей, заправленной молоком, масла в середку положила, хлеб пододвинула. — Бог да добрые люди погибнуть не дадут... Хочешь — хлебушко с молоком ешь, хочешь — морковницу хлебай...
Настаська черпала розовую кашу, макая носочек ложки в лунку с маслом, крепкими зубами кусала хлеб и не притрагивалась к молоку, оставляя его на верхосытку. Дохлебав морковницу, Настаська облизала ложку, положила рядом с пустой чашкой, шмыгнула носом и опустила голову".
Из описания я так и не поняла, что такое морковница: морковное пюре или суп-пюре?
В интернете тоже разное пишут. В одном месте морковница — это похлебка, где морковь выступает главным ингредиентом, и может быть жидким супом или супом-пюре. В другом месте пишут, что это вятское блюдо, представляющее собой томленую морковь. Сама я склоняюсь к тому, что в книге описано что-то вроде запеканки.
Записала себе в списочек. Может найду рецепт когда-нибудь.
